GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》介绍

　　经卫生部和国家标准化管理委员会批准，备受社会关注的新版《食品添加剂使用卫生标准》GB2760-2007已经正式颁布，并将于2008年6月1日正式实施。本标准替代了GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》和GB/T12493-1990《食品添加剂分类和代码》。新版GB2760-2007与GB2760-1996、GB/T12493-1990相比，主要变化如下：

　　（一）增加了术语和定义，对食品添加剂、最大使用量、残留量、食品工业用加工助剂、INS、CNS等名词作了定义和解释，有利于使用者准确掌握标准的含义；

　　（二）增加了食品添加剂的使用原则。本次修订用专门的章节规定了食品添加剂的使用原则，对使用食品添加剂时应当注意的问题、何种情况下应当避免使用或者可以使用食品添加剂、所使用食品添加剂应当满足的质量规格等内容均作了说明；

　　（三）增加了食品分类系统；

　　（四）在危险性评估的基础上，结合食品分类系统，调整了部分食品添加剂的品种、使用范围和最大使用量；

　　（五）调整了食品添加剂品种、使用范围、使用量的检索方式，分为以食品添加剂名称汉语拼音排序和以食品分类号排序两种形式；

　　（六）增加了可在各类食品中按生产需要适量使用的添加剂名单，以及按生产需要适量使用的添加剂所例外的食品类别名单；

　　（七）整合修订了GB/T12493 《食品添加剂分类和代码》；

　　（八）对原标准的附录进行了调整。

　　   新标准查询和检索方式较旧版更加便捷，但由于增加了“各类食品按生产需要适量使用”以及例外的食品名单等新的要求，在查询时应综合考虑各表中规定的内容，结合食品添加剂的使用原则应用本标准。2007版GB2760参考了食品法典委员会的食品添加剂通用标准（GSFA）。